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大龙宽:京城里这一口江南醉蟹,让我“想起了初恋”

发表于 2017-11-18 16:23:01 | |阅读模式

友萌君
友萌君 发表于 2017-11-18 16:23:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
当当当,周五到,大家好~ CEO荐店栏目又来刷存在啦。

上周,JoyMaster人生玩家 的CEO 大龙宽给大家觅得了一个“葛优瘫”的好去处(给没有跟上节奏朋友指个路),今天这期呢,我们再来听听常年走南闯北的他给大家安利下最中意的餐厅。周末了喂,约个饭吧~

大龙宽爱吃,美食于他是生活的一大要义,“爱吃就是爱生活,懂吃就是懂自己”。不过,老实说,没想到的是,游历过50多个国家的他,在回答  “最喜欢的一家餐厅”时,将这个 “最”给到了一家北京的餐厅:淮扬府 (安定门店),理由再简单直接不过:“实在是太好吃的淮扬菜啦。”


作为中国四大菜系之一的淮扬菜素有“东南第一佳味,天下之至美”的美誉,讲究的是 “清淡平和”,突出的是精致,蔡澜先生曾赞称: “江南这一带的菜是最优秀的,虽然我是潮州人,整个内地的所有菜系,精华都应该是集中在江南。”而大龙宽推荐的这家位于北京东城安定门外、紧临地坛西门的淮扬府,确是以以江南风情闻名于京城,在2015年更是甚为低调地登上了法国外交部评选的全球1000家餐厅的榜单,位列42位。


“淮扬府”的掌舵人洛扬师从淮扬菜非物质文化传承人周晓燕,行政主厨王昌荣则是一位有鲁菜背景的淮扬菜大师。

有人说,要评价一家淮扬菜正不正宗点几个特色菜就行了,比如软兜长鱼、平桥豆腐等等,但要是真过于 “正宗”,却也不是所有人都能接受得了的。因而在淮扬府,在滑鳝丝的时候,先去骨,但腹和背不要断开,出来后,味道是炒软兜的,样子却是响油鳝糊的;再比如大煮干丝,当地一般用清汤,在这里,却是拿鸡、肘子、棒骨吊汤,出来的汤,比奶汤清淡,比清汤浓郁。

不过,拿下大龙宽的,是一道名叫“冰球醉蟹”的冷头盘。然而,这倒是一道破为创新的菜式,是先用分子料理的手法做一个冰壳,罩住里边的醉蟹,样式颇为新颖但醉蟹的味道还是传统的味道,大龙宽道,一口下去, “想起了初恋”。也是美滋滋呢~

以下照例是一波晒图~






CEO打分

口味评分:5/5     环境评分:5/5    服务评分:5/5

店面资料


淮扬府(安定门店)

安定门外大街198号(地坛西门北侧)


营业时间: 11:00-14:00 , 17:00-21:00

人均:200元

另:栏目新上,有任何意见,欢迎留言啊,或者,你想看哪位CEO的安利,也请告诉我昂~
  
  
来源:虎嗅
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